Azúcar x Mujeres

El azúcar es un producto químico travestido de alimento - Fernando Ferdo

A las mujeres en general les gusta mucho el azúcar, pero la recíproca no es verdadera. El azúcar está asociado a una serie de condiciones que hacen de sus vidas un infierno: celulitis, tensión pre-menstrual (TPM), jaqueca, estrés, arrugas. En las mujeres embarazadas, el daño que hace el azúcar es doble y significa pre-eclampsia, endometriosis, diabetes gestacional y bebé macrosómico. Aunque el azúcar estuviese implicado solamente en problemas que atañen a las mujeres individualmente, ya sería motivo suficiente para preocupación. Lo grave de la situación es que el azúcar está afectando al ser humano en el delicado momento de la reproducción de la especie, comprometiendo el futuro de la humanidad.

Celulitis
La celulitis no es más que las células del tejido subcutáneo con grasa almacenada. Un cuadro infeccioso de la piel asociado a alteraciones metabólicas del tejido subcutáneo y a disfunciones endocrinas. La celulitis se forma en la capa profunda de la piel en el tejido adiposo entre la dermis y los músculos. Una alteración misteriosa en el metabolismo de esa capa de grasa origina la celulitis.

Un crecimiento desordenado de células de grasa interrumpe la circulación congestionando el tejido, y dando origen a los hoyos y nódulos típicos de la celulitis. Todo el mundo sabe que la grasa no es más que el "exceso" de azúcar ingerido. El Dr. Antonio Herbert Lancha Jr. Recomienda: "si el objetivo es reducir la celulitis, evita largos períodos de ayuno. Evita además alimentos con mucho azúcar."

Lo irónico del caso es que existe una industria, funcionando a todo vapor, que pone en movimiento billones de dólares en el mundo entero a cuenta de la celulitis, tratamientos prodigiosos y caros para combatirla, cuando la solución es tan simple y barata: la primera providencia del mujerío que quiere verse libre de la celulitis es abandonar el azúcar.

Estrías
Qué es lo que causa las estrías, nadie lo sabe. Entre las causas posibles están el desequilibrio hormonal y la mala formación del colágeno. Colágeno y elastina son células de sustentación localizadas en las capas más profundas de la piel. Cuando se rompen, el reflejo a flor de piel son las estrías.

El azúcar es sospechoso en la formación de estrías por dos razones básicas: una porque es un notorio revoltoso para los sistemas hormonales y la otra sería la glicolisación no enzimática de las proteínas (GNP), durante la cual queda expuesto el colágeno - proteína que ayuda a conferir elasticidad y lozanía a la piel.

Las mujeres que no desean ver su cuerpo todo estriado, tienen en la dieta exenta de azúcar el mejor camino: la prevención, puesto que la dieta azucarada moderna responde por un torrente de glucosa inútil y de radicales libres en el organismo. "El secreto es no comer azúcar, practicar ejercicios físicos, consumir verduras…" resume Patricia Rittes, dermatóloga de la Sociedad Brasileña de Dermatología y de la Academia Americana de Dermatología, contestando a la pregunta de una internauta sobre las estrías en el Chat del Portal Terra.

Jaqueca
Otro fantasma en la vida de muchas mujeres es la jaqueca. Las bebidas alcohólicas encabezan la lista de factores que desencadenan las crisis de jaqueca. El vino tinto es el campeón de las reclamaciones, aunque las bebidas destiladas también contribuyan. Los médicos que lidian con el problema no atinan, pero el vino tinto implicado seguramente es "lo suave", y cuando la bebida es destilada debe ser otra porquería azucarada, tipo 'caipirinha' o cóctel de frutas, que a las mujeres les encanta.

El doctor Edgar Raffaelli Jr, fundador y presidente honorario de la Sociedad Brasileña de Cefalea, en entrevista al site www.cente.med.br dice: "Hay, en cambio, un enemigo que, en general, es desconocido para las personas y al que les cuesta identificar: el azúcar. Como el control de la glucemia depende también del sistema límbico, y el hipotálamo de esas pacientes funciona mal, las oscilaciones bruscas de la tasa de azúcar en sangre son factores importantes para desencadenar la crisis."
Más adelante el médico explica mejor lo que ocurre: "Una hipoglucemia reactiva evidencia el hecho de que el azúcar se ha quemado en exceso por haber funcionado como agresor del sistema. Por tanto, la conducta acertada es ingerir menos azúcar."

Endometriosis
La endometriosis es una dolencia crónica muy común, caracterizada por la presencia de tejido de estructura semejante al endometrio (mucosa que reviste las paredes internas del útero) en diversas áreas del aparato genital femenino: peritoneal, ovárica, septo-retro-vaginal. La endometriosis pude provocar dolores menstruales y causa fibrosis en toda la pelvis, envolviendo tanto los ovarios, que el óvulo normal no puede ser liberado, siendo, por lo tanto, causa de esterilidad femenina.
La Folha de S. Paulo, en el cuaderno "Equilibrio", en Internet, tiene un testimonio conmovedor de la fisioterapeuta Ana Tereza en pregunta a la Dra. Claudia Colucci: "Padezco endometriosis y cuando recibí el diagnóstico ya no quería saber de tratamiento alguno, pues ya había tenido un mortinato, dos abortos y un embarazo ectópico. Estuve un año sin comer azúcar y cuando ya ni siquiera lo creía, fui madre."

Menopausia, Menstruación y TPM
El nombre del sitio web es Canal Saúde. En él encuentro un interesante texto de Lúcia Fávero, del cual destaco este fragmento: "El azúcar es muy perjudicial para quien está enfrentándose a los problemas de la menopausia. Produce una fluctuación hormonal en el páncreas que conduce a la bajada de estrógenos. Además, el azúcar provoca el enlentecimiento de los elementos químicos de las hormonas, perjudicando el trabajo de las suprarrenales, actuando además para bajar el nivel de estrógeno. El azúcar no hace falta en el organismo. El azúcar es un vicio (de los más fáciles de desterrar). El secreto está en cortar definitivamente el empleo de azúcar en la alimentación."

Estoy feliz cuando encuentro un sitio web como ese. Defendemos la misma causa: azúcar cero.
En cuanto a la menstruación y la TPM (tensión premenstrual), en la página del periódico cearense O Povo, en Internet, leo materia de 1 de enero de 2003 sobre esos asuntos. Como "armas para combatir la TPM" entre otras providencias, tales como dormir bien, el Dr. Carlos Antunes, ginecólogo y homeópata, pide atención para la ingesta de azúcar. Según él, para cada tres cucharillas de azúcar refinado, el organismo tiene que librarse de 100 miligramos de toxinas, y la capacidad de eliminación del organismo es de tan solo 60 miligramos. Esas toxinas son un subproducto del tratamiento químico por el cual pasa el azúcar hasta volverse blanco. Es la basura química fina del azúcar.

Arrugas de azúcar
En reportaje de la revista Veja, de 29.9.2004, titulado "Doutor Celebridade" (Doctor Celebridad), hemos conocido al Dr. Nicholas Perricone, dermatólogo de estrellas del porte de Sharon Stone y Nicole Kidman e inventor de la crema del "efecto Cenicienta". Según la Veja, Perricone es dueño de un imperio que puso en movimiento, solo en 2004, 70 millones de dólares. Con más de un ciento de sustancias patentadas en todo el mundo, su línea de productos de belleza está en los anaqueles de tiendas como Daslu, Neiman Marcus, Saks y Nordstrom. Un pote de crema puede llegar a costar 570 dólares.

Su libro "El fin de las arrugas" estuvo 25 semanas en la lista de los más vendidos en los EUA; otro superventas suyo es "Rejuvenecimiento Total".

El Dr. Perricone es autor de una interesante teoría sobre el envejecimiento: sería el resultado de sucesivas inflamaciones en las células. ¿El remedio? Además de las cremas y lociones creadas por él, una dieta rica en frutas, verduras y legumbres, algunos tipos de proteínas (como la de la clara de huevo) y mucho salmón. El pescado es riquísimo en dimetilaminoetanol, el nombre de la sustancia conocida por las siglas DMAE, base de las cremas de Perricone.

En la corta entrevista telefónica a Veja, preguntado sobre cuál es la base de su teoría anti envejecimiento, respondió el doctor Perricone: "Después de veinte años de pesquisas, he llegado a la conclusión de que el envejecimiento se debe a inflamaciones causadas por sustancias tóxicas. El azúcar es uno de los grandes villanos en ese proceso. Tanto que personas con diabetes, que padecen exceso de azúcar en sangre, envejecen a una velocidad un tercio mayor que las no diabéticas. En uno de mis libros digo que las arrugas, por ejemplo, son una dolencia resultante de esa inflamación y, como tal, pueden ser curadas." ¡Qué maravilla! La sustancia química que venimos enfocando tiene además esa propiedad… ¿le buscamos un nombre? ¿Gerontógena? ¿Senilógena? ¿Arrugógena?

El tratamiento del Dr. Perricone funciona por la razón básica de que él pide que se retire de la dieta el factor patógeno que es… todo el mundo ya lo sabe. Con ello, estanca el proceso de glicolisación degenerativa de sus clientes. Las cremas de 500 dólares son el chantilly con que el hombre se gana su dinero.
Amiga lectora, si tú pones a cero tu azúcar, tanto da que comas salmón o sardinas, aguacate o calabaza, el "efecto Cenicienta" se producirá. En cuanto a las mujeres que no abandonen la dieta azucarada, habrán de encarar el "efecto Bruja Malvada".

Pre-eclampsia (ex toxemia gravídica)
Asociando la pre-eclampsia a la obesidad, resistencia insulínica y trigliceridemia, el Dr. T. Clausen, del Hospital de la Universidad de Ullevaal, en Oslo, Noruega, orientó a un equipo de investigadores, partiendo de la hipótesis de que la ingesta de calorías de alimentos ricos en sacarosa o ácidos grasos poliinsaturados, independientemente considerados, aumentaría el riesgo de pre-eclampsia.

En las mujeres embarazadas, las pruebas han confirmado que el consumo de azúcar está asociado al aumento del riesgo de contraer la pre-eclampsia. Según el Dr. Clausen, los ácidos grasos poliinsaturados también contribuyen. Los investigadores no han observado relaciones entre otros nutrientes energéticos y el riesgo de padecer esa disfunción. Y llegaron a la conclusión de que "los patrones dietéticos cada vez más prevalentes en diversas partes del mundo pueden afectar adversamente a los muchos esfuerzos para reducir las complicaciones de hipertensión durante el embarazo." En otras palabras, la dieta azucarada moderna está ofendiendo a la humanidad desde el vientre materno.

Pica
Es aquel extraño deseo que tienen las mujeres embarazadas de comer cosas raras. La pica tiene que ver con el lado patológico de la cosa. Es cuando las gestantes desean comer cosas absurdas como barro, cerillas, bolitas de naftalina, cabello, etc. Para algunos autores, el instinto explicaría tal comportamiento; así, por ejemplo, la necesidad orgánica de algún mineral llevaría a una embarazada a comer arcilla. Pero la ciencia médica no está de acuerdo con eso.

El deseo de comer comida normal, frutas fuera de temporada, por ejemplo, no está considerado como pica. Según el libro "Nutrición en el Embarazo y Lactancia", entre los alimentos más deseados por las embarazadas están los dulces, y esos deseos o aversiones "no son necesariamente perjudiciales". Ahora bien, comer almidón, cosa común entre las negras americanas, se tiene como síntoma de pica, e incluso tiene nombre propio: amilofagia. Si comiesen tierra o barro sería geofagia. Comer almidón, aún según dicho libro, "puede producir obesidad".

El almidón, hasta donde yo sé, es un alimento, contiene proteínas, vitaminas, sales minerales, fibras y además libera la glucosa lentamente; luego, ingerir un alimento normal no podría caracterizar una dolencia. A no ser que la amilofagia se refiera a la manía de comer almidón crudo. Siendo así, comer grasa o proteínas crudas tendría que considerarse pica: lipidofagia y protidiofagia, lo que no sucede.

Entonces, el hecho de que una embarazada coma dulces no es "necesariamente perjudicial", mientras que comer almidón es patología y "puede producir obesidad".

A mi modo de ver, tenemos aquí un claro ejemplo de un texto sobre nutrición escrito según los intereses de los traficantes de azúcar, o sea, no se trata de ciencia sino de ideología.

Propongo pasar esa ciencia a platos limpios. Siendo así, el deseo de ingerir almidón debe ser considerado un deseo normal, quizá manifestación instintiva de la gestante de su necesidad de nutrientes; y el deseo de comer dulces debe ser considerado una peligrosa manifestación de pica que expone a las mujeres embarazadas al riesgo de obesidad, de diabetes gestacional, al riesgo de generar bebés macrosómicos y al riesgo de la pre-eclampsia.

Diabetes gestacional
La diabetes gestacional es un asunto de la mayor gravedad, justamente porque afecta a la humanidad en el sagrado momento de la reproducción de la especie. No veo, sin embargo, la seriedad necesaria al tratar sobre este asunto. Por ejemplo, un número especial sobre diabetes de la revista Saúde, ya en portada, al lado del rostro perfecto de Carolina Melhem, trae una llamada insidiosa: "Con moderación, se puede incluso liberar el azúcar". Liberar el azúcar para diabéticos debía ser considerado delito y la petición de moderación, una atenuante. En la presentación, Lúcia Helena de Oliveira, directora de redacción, dice que el número de diabéticos "solo aumenta justamente porque el mundo está cada vez más gordo". Y está cada vez más gordo porque la dieta es cada vez más dulce, ¿alguien lo duda?

La revista informa que la diabetes gestacional afecta al 2% de las embarazadas. El médico Dráuzio Varela acompañó el embarazo de cinco mujeres para el programa Fantástico de la Rede Globo y una de ellas presentó el síndrome - precisamente la que mantenía la despensa abastecida de chocolate. Una de cinco, no soy buena en matemáticas, pero supone el 20%. ¿No será que los de digitación se han comido el cero?

En la ciudad de Recife el número de casos de diabetes gestacional ya pasa de 130 mil por año; ¿será que esa cifra es solamente el 2% de los nacimientos en esa ciudad? ¿O bien la industria de la enfermedad no tendría interés en informar de la real dimensión del problema?

¿Y en cuanto a la etiología de la diabetes gestacional? Según la teoría general que informa este libro (ver referencia más abajo), es el consumo aumentado de azúcar por las mujeres embarazadas. Todos sabemos que las gestantes comen más, "comen por dos", y, et pour cause, comen más azúcar. La revista consultó a Mauro Sancovsky, ginecólogo y obstetra especializado en diabetes del Hospital Israelita Albert Einstein, en São Paulo. Según él, "a partir de la segunda mitad del embarazo es cuando tendrá la mujer más glucosa en sangre para atender al bebé que está creciendo. Las madres que desarrollan diabetes en la gestación no consiguen adaptar su producción de insulina a esa fase." Yo pregunto: ¿de dónde viene esa glucosa? ¿De lo que ella come o de la depleción de glucógeno o grasa? Apuesto a que es de la dieta azucarada. La naturaleza no da puntada sin hilo: si el organismo de la embarazada providenciase más glucosa a partir de sus reservas, el páncreas sería instado a producir más insulina. La brecha del sistema es la boca, por donde las mujeres mandan el azúcar para dentro. Y ese fermento biológico dulce es lo que hace al bebé "crecer demasiado".

Mi hipótesis es fácil de derribar a través de una pesquisa barata: basta aislar dos grupos de gestantes y a uno de ellos retirarle la sacarosa refinada de la dieta. Mi pronóstico: solo surgirán casos de diabetes gestacional en el grupo de las comedoras de azúcar. Vale el axioma: cuanto mayor sea la cantidad de azúcar ingerida mayor será el número de los casos de diabetes gestacional. Y además - ¿qué jugador de ajedrez seguro de su juego ofrece una pieza importante a su adversario? - permito incluir en el grupo de las embarazadas-azúcar-cero a aquellas que los médicos entienden como portadoras de "predisposición genética", las hijas y nietas de diabéticos.

Veamos ahora los estragos que el azúcar hace en el ser humano al nacer, una tremenda cobardía. A continuación, una relación de las morbilidades y disfunciones del recién nacido de madre diabética. Todo empieza con el propio bebé agigantado, pesando aproximadamente 4 kilos, que no debe ser saludado como un bebé súper nutrido, sino lamentado como una manifestación teratológica causada por el azúcar. Aquí va la relación: trauma obstétrico, parto difícil debido a la distocia del hombro; asfixia (y sus terribles consecuencias); fracturas óseas; hematoma cefálico; hemorragia subdural, ocular, de órganos abdominales y de genitales externos; hipocalcemia y magnesemia; parálisis facial, diafragmática y cerebral; lesiones en el plexo braquial y de los nervios del brazo, malformaciones cardiaca, renal, esquelética y del sistema nervioso. ¿Queda algo? Y eso si el bichito sobrevive en vez de engrosar las estadísticas de la mortalidad infantil.

Bebé gordinflón
La distrofia farinácea es un cuadro clínico descrito por la escuela pediátrica alemana del siglo XX. Las criaturas víctimas de esa condición son regordetas y presentan un falso aspecto de salud. Se trata de una gordura fofa y flácida, debido al edema que la acompaña, sobresaliendo en las extremidades bajo la forma de hinchazón en el dorso de pies, manos y párpados. Son criaturas frágiles, basta una pequeña infección de garganta para que redunde en vómitos y diarrea que pueden llevar a la muerte.

Eso ocurre con críos que en vez de alimentarse de la leche de la madre son obligados a ingerir alimentos industrializados (harinas lácteas, papillas de maicena). He dicho: hay una gordura saludable (marrón y vascularizada) que resulta del consumo de alimentos normales (sin azúcar). La gordura mórbida (blanca y flácida) es la que resulta del consumo de la dieta azucarada moderna.

Texto extraído del libro negro del Azúcar - Fernando Carvalho Ferdo - edición independiente.